forchetta餐廳：台中米其林一星、融合台灣在地食材地中海料理
forchetta餐廳，2021年蟬聯台中米其林一星餐廳，連續二年獲得米其林指南的肯定。原本在台北開業的forchetta餐廳，以融合台灣在地食材地中海料理為主打深獲好評，forchetta餐廳5年前移師台中，將精緻美食介紹給更多熱愛「地中海式的台灣料理」的台中朋友們！以下將介紹台中歐陸料理forchetta餐廳菜單、價位，以及用餐心得。
（BTW：那天在吃飯的時候意外聽到服務生說，之後forchetta有計劃要搬回去台北，台中的朋友們得把握機會啊！）
Contents
台中地中海料理推薦
forchetta餐廳｜外觀、環境介紹
forchetta隱身台中歌劇院旁的小路內，推開門走上二樓後就到forchetta了！
因為那天吃飯的時候人比較多，所以借用一下forchetta餐廳的網站照片~座位就是如照片內簡單的佈置，一個區域內不會塞太多桌，沒有壅擠不適的情形。
（那天吃飯的時候是下著雨的夜晚，據說他們的戶外花園區很漂釀，可惜沒看到~）
forchetta餐廳｜菜單MENU
forchetta餐廳是無菜單料理套餐，只要選好主餐：日本F1奧羽牛、美國頂級自然牛肋眼、西班牙伊比利上蓋豬肉，其他的菜色則是依季節做更動。
（但是如果之前有用inline訂位過的朋友，下次去一樣用inline訂位，主廚就會安排不同的料理哦！）
forchetta餐廳｜餐點介紹
forchetta餐廳都是上菜的時候做介紹，雖然服務生很認真的講解，但是我金魚腦，只能大概把它們記下來XDD
▲餐前自製麵包：主廚自製的黑橄欖鄉村麵包，搭配上牛番茄橄欖油與大蒜美乃滋，吃起來外酥內軟，各有不同風味。J比較喜歡清爽的牛番茄橄欖油，而我比較喜歡不膩口的大蒜美乃滋，可以續麵包！
▲暖身湯品：因為當天很冷，所以有額外提供暖身湯品，但是我忘記是什麼了XD
▲蓮藕紅甘：上面的蓮藕脆脆的，下面的紅甘有經過煙燻，吃起來層次感十足。
▲番茄泡泡土魠魚：這道料理的最上面是使用經過發酵的番茄泡泡，包裹著鮭魚卵，中間帶有一層白菜，最下面則是土魠魚墊底。我個人很喜歡番茄泡泡的滋味，酸酸的搭配鮭魚卵很提味，最下層的土魠魚我覺得慢煎的十分恰當，不油不膩，內外軟脆適中，比較可惜的是中間的白菜就是白菜，沒有吃出特別滋味~
▲櫛瓜花佐松露薯泥：生長於拉拉山的櫛瓜花肉嫩細緻，莖搭配上綿密適中的松露薯泥，能讓討厭吃青菜的人願意狂吃XD而櫛瓜花苞鑲著黑豬肉餡，咬下去黑豬肉肉汁在嘴巴裡蔓延，超驚豔！
▲醡菜麵：麵體是主廚親製，結合有機鴨蛋的麵，搭配上台南知名醡菜和放山雞，這道菜這人覺得偏台式，微辣，沒有很喜歡。
▲胭脂蝦麻油湯：剛上桌時，盤子裡只有龜山島胭脂蝦和菜，之後服務生會再倒入選用台中大甲的黑麻油熱湯，讓原本生的蝦子在你面前煮熟。湯品完成後，除了可以一嚐肉質鮮甜軟嫩的龜山島胭脂蝦，黑麻油熱湯多種風味熬製而成的口感也瞬間充斥在口中，無論是味蕾或是視覺都都到滿足！
▲日本A5特級和牛：和牛的油花豐富柔嫩，煎的恰到好處，不會太硬，只有兩片真的太少了｡ﾟヽ(ﾟ´Д`)ﾉﾟ｡除了肉以外，盤子上還有白色像蝦餅的炸牛筋（還是牛腩），and像蠶寶寶的蔬菜、黃色小蘿蔔（忘記名字了XD）簡單的配菜，不搶和牛風味。
▲金棗甜點：吃完主餐後，就換甜點啦！第一道上的甜點是主廚特製的金棗，淋上醬汁，中和金棗整體的口感不會太過酸澀。
▲飲料：餐後飲料有咖啡和冷熱飲可以選，這次我們選的是洛神花茶和可可茶。洛神花茶喝起來就是單純洛神花的味道，而可可茶比較特別的是，他們是利用可可的外殼泡製而成的，聞起來就像可可一樣，卻是如玄米茶般的清水色。
▲巧克力白玉：最後一道甜點是由荔枝巧克力、白玉所組成的甜點，巧克力帶有不同風味滿特別的，但是白玉有點不搭嘎的感覺（只能配飲料喝的刻板印象XDD）
今天比較特別的是，我們在訂位時有註明說是要慶生，所以J的甜點除了巧克力外，還有一座超浮誇的糖塔，整座塔是由純糖拉花製成，看起來超級華麗！這個吃起來就跟古早味的純砂糖糖果一樣，單純甜甜的好好吃，但實在是太巨大了，沒能把它吃完~
forchetta餐廳｜結語
前面幾道前菜和主菜，主廚透過創意的手法料理，讓食材風味豐富，令人驚豔不已，但是甜點的部分就沒有什麼驚喜感&印象點，如果把台中的必比登吃完一輪後，會想再二訪！
forchetta餐廳｜地址
地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓
電話：04-22558111
營業時間：12：00-14：30、18：00-21：30
